|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- s. ~6 z( r S/ M) q3 Q: g' ^" e, ^
( [/ D- m4 q/ | Q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- x) S) Z; M' A8 p8 W
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- Z0 a* X5 y" E A& X1 y/ v
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- B% s6 ~$ e2 [, V& ?* S8 S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. e6 k( z% r8 A% E0 G* q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( H( ~" K7 Z5 J* S' T, L
( ^% ~5 _8 f X9 c0 o. ?: O& ~
5 F1 n( u6 i3 I$ ~: T
) r/ _1 u/ C0 o: Z[u]泰廚班底主理[/u] 9 S1 l) R" ^, w8 G* s7 A; j
6 B) O( d3 D" T2 j; a5 Y/ W
/ H3 p8 ]6 X- R! O' I2 _ l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# U, K' t) e2 h: ]" o4 c9 R, d
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; G9 t2 G6 B: t' l5 `0 }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% F$ n n8 o2 |) v1 n( |2 V4 {3 j' t5 w4 w
$ C7 H" I0 a; b& q4 k0 T7 a8 W
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% ` J$ o7 E& p+ M* V另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; O5 m+ ~9 w4 ~& G! S* V/ T* I
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 @ [. e7 E0 A+ x8 Q+ u
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% k% b) a2 e6 I
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- G% B+ a0 H3 }1 V3 y: h
8 S$ U. z$ z/ T( c' E) ?, f
8 C, ?8 }' I& P$ U- F. {
9 u$ Z# @ u) w3 e/ G" c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 L. W( `% U7 [4 t) Z
4 z* m; G4 N- A# U7 Q
; v3 Z2 _8 _7 ~3 @, q$ e
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; g) o' l3 K x O' Z& b8 X那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 a+ Z# W4 s9 h1 x7 ]) i8 r* P, i8 D) w/ Z4 \
% S9 _" ^7 G, q! |* m# q z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( s v3 m6 b3 b9 J! }# M7 j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& ?, z9 w1 z, E" h( s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- i$ g' G0 B( A& M$ a; U" Q1 b這也是阿 Tu 的心思所在。) [% r. B- }) D6 Y
' H7 J8 m3 {6 }4 M# y3 Y5 e4 F/ Z% u# T- h
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 \, ~) T' W8 Q1 h1 {5 Y2 Q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 h7 O: r- a" a7 \
) c6 T: D: R- E {' K0 K0 n
/ h0 l% B! G9 w- Q, v- I6 Y0 h[u]Ken哥推介[/u]* E: x, l, {/ ~# \# V& o
- A0 }( J; @5 M5 ]) N) Y7 `" Q
. `! s7 w/ L% ^[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) ?7 k6 a4 z/ X, R8 R5 @7 t3 ]0 r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! c; b& l# ?0 o1 B4 n1 C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) A! |: Y; r# f; ?6 L4 c3 e
0 V1 h" A: I+ L, R/ W1 U7 u/ ?9 J3 r; G8 e" @4 Z' P" Q S4 o( g' K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ d+ t b7 r% m豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 @8 {7 E! @" j( k! u3 u3 g) |- [* }
?& A# x. W& [# A% m% H; J$ o1 g: @
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. W' I" f; b' q% f" ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* |7 c- i7 K6 d' [ h0 v5 E# ^& N9 s+ C( A% o6 M9 b7 ]7 _
. a3 X0 L# `3 U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 e3 q; \, Y2 ~, e2 H! L7 k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 A( K1 \# G8 n/ H" U6 s( i4 h. E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 V2 f. R; P* k- C6 y& U6 D
+ M% ?& S# r) a: Z
% Q$ ]0 K- ]* C4 N6 }1 r1 l[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& G4 c# D& Z' X1 H/ o7 A1 ]) U: p
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# N# |- }9 g' v' }點上微辣的汁料，惹味無比。
6 ?0 V: Q: y# u( J- F$ }+ H/ M _; d1 M, d4 n6 D. r
$ y- } P) O, j7 B" ^! L% i; W
[u]香茅豬扒 $48[/u]9 }4 G+ ]! ~0 [% K% S2 |# Z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& b8 v3 |) x; n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& i6 ?3 c: ?1 p4 T$ o2 `4 b! p9 c
) Q7 ?& R1 D1 V0 _( O+ w4 b
) C: s! E. `1 l* n5 Y[u][b]泰串餐廳# P; _- g6 x h: W
地址﹕佐敦廟街228號地下! G u; O) @2 I/ l; e( O1 ~0 r7 J: s
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( X( X0 W* U( b* u3 r+ O7 \5 d3 E) |
; Y" l3 o% |6 ?1 p; q
+ V8 y. s/ v. R8 V
' _) p7 c$ o- B( L. u! r: q8 H/ }5 d- X* e
/ z/ R( P `. U! q& } + d$ Y5 z0 A+ s d+ C
5 J! O- U- z2 ~( t" o2 S( b5 Q- ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ |& C! i4 n% N, n( m. v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- [9 V/ o6 V3 I
% T4 F7 g+ V. q8 J( h$ A5 [; }$ D* e* i8 S+ D
! Z6 j: ?6 q c! k' p3 f" @7 [
招牌海南雞 $80/半隻
# M7 ?2 N5 `" |! G( [- Q3 Q
+ ^6 E4 \' Z7 t, b# ^, P8 D) Q) k# H$ I$ O: U9 J
: V+ n- K2 z& v5 {3 i4 e
1 w# [1 Q1 L- f; M6 Z$ O
0 O- U: S* ?, x3 R) m& W5 p ]. _! `) e/ n% L0 _* ?! D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 C! d4 w2 W1 p; t. n7 N7 ?! T8 s7 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. v* |) E; w/ p i- m, U: V) ~& [ H$ S. c, q# h" H1 m" t5 I
9 u. ?# d+ C" F' j( e
$ f! z3 C' S! M: _, r$ R( P青咖喱南瓜雞 $58! D' |# x9 t5 u/ x* k
- X+ ]6 q1 ~% L1 f: A/ d
. I1 V, \. f/ r, }3 L, U1 `1 ?& T: Y4 d
! n$ T) \( Y. [1 t2 s1 I1 ~5 s" i3 P$ @# t
4 g- w+ p( r; j0 k) Y$ m$ n1 a8 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# X) w' _' R; x, @0 d. e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ d1 L, ~- j! W9 H: c5 b
# s/ e' J. [/ w3 k
2 E$ r" S+ ]' e* l% T! `' @! F y+ k, r4 F8 u0 V( O
串燒沙嗲雞 $48
7 k1 @3 U0 x: r& `1 l7 G6 t$ O
$ J5 [! \6 N$ @% j4 ?/ @! ]2 P. k; N8 c! V7 h" G
8 i1 ~& c! A8 v( f+ E5 V; E A8 y6 i' S0 n
\7 [& a' l) p* O) R7 N, d
5 W' d) ?6 a7 n8 u3 u: ^4 b* b! P
+ n* O% r* R a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 `) [. o) }9 T& e& |7 I) t2 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, G1 N) r( g; ~& h9 D. r
8 u) l# y! t: |% m! s) j$ i. @( v
% c' s6 I: L- b l) k6 N6 P4 e: @# @8 L# [# `, P
炭燒豬頸肉 $42
2 l/ m, V% V4 d) c. y) u" g4 Q( |" U" ~
% S! _, T% E n% z' i
8 Z0 K$ Q5 F, |' C3 P8 @+ C
! o, f, F O& x' L1 ?' U
; V6 H- D8 Y& d
/ v% L! s* V: f9 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: p# _/ p1 \; F0 l* y# H' E& p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ R8 x7 S1 o' h( k- V, a" U
) c! w! X9 D/ {- X8 m7 a2 W. e3 C `( v- y$ k! ? D o
2 ?% r) A, n, c \) ^
香茅豬扒 $48
$ C3 j4 Z* q4 b! X* k2 W3 v
& f3 C1 }2 N) T7 n1 D
8 ]/ C) ^9 w( \1 y
: {4 e! @9 U9 a
+ ~8 Z2 m, k/ a9 k/ i: R
; e+ p; k+ |0 s9 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' i& Y) j( O% M, ] Z. w! S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" `& w) ]$ h/ r6 R2 ]! M- q3 R/ o" o, v% ]+ o6 C. i% K
' c/ p4 c1 T; f9 x& o/ }
1 ]: J& L% x! G8 c' X" H: ^泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!