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孜然鸡翅 & Z0 @$ j! h r+ O# A2 d1 H0 l) w& M& V; v
用料：鸡翅 孜然 香菜 : Y6 q% J/ R+ s1 ~3 o7 D1 P
做法： + @4 Z# V+ k5 j3 R0 `, a* j- g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 q3 u) j" L4 X6 i2 m/ \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& U0 h3 ~4 J1 F% m. q) G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 `6 b- |( @' V0 U& E; d' n! ~4 p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( k- m6 {" G9 m6 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 F: u% L6 l$ z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 [7 A; I" s" h8 c4 R. f8 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ^8 N/ h. v) f) g" t3 N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , U2 @, I! Q) X$ G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " X" T( Q( k5 ^! t- {- Y/ a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ l4 w; T. h% i' J# [6 x
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: N- Q9 d# {6 N9 g o: u* W- Y1 w5 J芝麻烤鸡翅
) K4 [! c9 m8 l; U, N6 l9 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, P9 }: F/ q5 B: A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( p+ E) O% ]& ?7 o$ O% ^糟鸡翅 + S5 H1 q7 x+ F; `1 A8 |* z; x
原料：鸡翅 糟坊
1 v+ w7 G" ^2 ?+ t7 Y# y% F( [调料：盐 葱姜
/ L' ~( @7 C0 Z$ C/ r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 n; A4 u; F0 i. f4 s7 J% X H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 b3 `1 _7 c9 L1 E2 a4 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 " ]* R1 W- o& _
原料：鸡翅 : ? [ x$ G' s8 c# ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * V e; L4 }- J1 R4 _! J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 s7 w' P2 S1 f" t, l* C
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8 K9 Q. h/ u& ^: |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 {9 T. {: A ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( ]# I) B3 Y* }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], Y( q2 n) h7 p+ r
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香醋鸡翅 1 _$ i5 _3 x* L7 i1 I$ _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' w F* c8 H! c6 W T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 S* K: T' C0 \ A" T
5 |, x' ?2 {* s3 `$ c3 G6 P5 k( L香橙鸡翅 w( R! r; @! v) a* t# N& Y+ l2 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ W1 i% h( ]& y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % i3 Z3 T1 A3 Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! ^, |. [6 r% f2 x0 w
做法：
) G: K. a( h$ a2 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
A" p* I3 K7 m( H4 _0 I G' t1 }% J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! W8 c3 ~0 w0 D0 i" W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / `+ m y: f( S# W6 e/ p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) s g- e9 W, l$ U* V. u9 n- v" v" x) i+ |/ V
脱骨烤鸡翅： ( D# B2 Q* j+ |# ~$ S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 J- i3 O+ \1 V1 E, z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; Z, e. k8 E8 v5 U4 S4 \3 v" ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 d+ K0 F3 R9 a- H% z# m9 N. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& l& }2 \' c( x9 ?6 Y# C% s
/ }2 @& y, r2 ~7 x, t6 Q# i3 M蒜香五味鸡翅! D! n# [8 C6 V1 }; _. M# O0 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( O4 B3 V; f; w& s. M. q X$ v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 e6 A9 q# [3 z( H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 x% }% f9 z& m/ \5 n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " W8 Q+ K% z6 v2 V- t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# q. u8 V' p+ z- m# f" ]$ k: O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , s( k4 M7 ^- ~4 U5 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 Q3 I+ }* K$ p& j6 @; C
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& z9 m$ T$ H5 R% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 B Z% R+ z! E- T g0 ?+ z蒜蓉辣酱烧鸡翅
# V' }+ `6 ], {5 M$ q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 J) @4 q. V! R3 X% D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 Q' p$ K; }) e/ A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. K* X$ w' E3 [1 I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 v% E* j7 R2 `+ ~4 \: ^: Z
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- i. a: v" d' ^3 e- o" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 @* d- B6 t: G' n" c$ G
+ b# n Z0 E6 B$ y6 _& |! E6 j三杯鸡翅
% m' z- w2 M8 {2 D; k主料：鸡翅 0 P! g+ d) x0 V6 C& s; `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 Y, g0 h; B6 g. f惹味烤鸡翅 p& j8 N. r1 h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 k; A' m7 l. ^* z
做法： 4 W1 O0 ?8 ~ u9 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) j/ X6 b. W8 T0 Q. L- f/ L' N# ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 w1 t. R4 l) i8 S% Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 ~, v0 q9 o% O" \) F, A- y; V
5 t# f, y( J: E! Z& o& S# \1 B
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+ w" z, ]: s% t9 X; M, j9 s( c0 H( H( A
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6 h% K7 D8 L# U. [[1楼]：4 B. C$ S, Y. t
青椒鸡翅 ( a* m$ P/ B: _6 W
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 k6 w, T2 @+ u. I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 L; ^" T, |* H+ h5 q做法:
# K: g2 O6 A8 Q7 `7 y( p6 I3 U6 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % X* r$ ]# s: J, S1 Q$ D# `' J
2.青椒切圈 . Y/ W! j1 h* D1 @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; R. p+ u% x d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % f- V4 L4 x( h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 f3 a5 i9 ] m# u/ P" x" M7 O6.倒入鸡翅不停翻炒，
) N( n; `; X( ?& Q9 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : Y) T2 T$ v. n- x% h
8.加入配料翻炒 0 B7 B0 m6 Q/ R* o( C W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % R4 X5 `# `/ G& s; {: c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 S$ v5 R1 b) Y- I- Q5 Y# u. \/ d) O& z* H# @
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[3楼]：$ n. ?! } H+ t: ]& A
啤酒鸡翅
) C3 _- i: i& L$ _9 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( {# @; t4 b( q+ G
+ |$ `. a3 r& X+ s5 K& h0 k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 G9 b* ^% J1 L; ^: J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( I% K" U8 r# y( [* r" o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 w, C2 m; H" p6 Z& B: Y# `4 @魔芋鸡翅
" _8 ]' N5 a* i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ o2 w5 I+ h6 w' t4 N
调味料： 7 {. [! {' [. a8 ?9 B; d+ n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 F. _7 v9 v0 Z$ M! g7 H6 Y) F做法： 5 x" \* l! a6 p& K! w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' _& }* M# h: b6 H' X- O& U" K( B; y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: b! O% Z# t* k# Z2 {: O+ H& |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . F' i f* x8 I) b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% Z: O" V u: J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 p: ~0 \ O1 j
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' C- F; c" s8 P8 M& U& b1 R$ i$ x; }[6楼]：
' |- h# B5 a1 ]9 H- b1 d9 u蜜汁鸡翅
2 M' F* {% X( K C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 B. ` k( p7 @; f+ h
做法： ) l0 t' S) M# U7 C: X- L* [+ ^- M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 D. ?7 g* b! Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 T! p4 |/ g l$ ]/ Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" L( v% Z3 y+ S8 Z7 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& P2 e# ]: E; v3 S) D9 t0 D7 |
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玛瑙鸡翅 , ~/ Q. d+ f1 y. T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 O9 q+ q+ E5 [3 [
做法： & N B# V" y# H$ m) W7 D# f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* d! \" w, p: [9 g" e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# g# C& h. F9 f; r+ c' e1 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 R9 P |3 o, m/ o; l: O& a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 v- H( G6 e8 f: H1 ?: ~# o+ _; f
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% H# U# f3 H: H7 @! D& T3 s) Q! B8 e2 M/ F
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; |9 K! y3 J; X" p9 R1 ^1 z
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龙眼鸡翅
# y* J% E y" ^! q* f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 `, b. E1 h7 S
做法： ! J9 j, }+ q; ~1 `$ x I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # Q8 Y8 _) z% ?$ k' w$ C1 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) [+ r/ T/ G" U" Y2 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # C% m+ z; E" O) J! @) Y9 w( u
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) S: \; l$ P- M3 Z) {* N( U s9 T* s+ v6 o
4 k8 O# v, j4 K& D% h: [* W6 L! w* q! a2 H) d6 {
, f8 e9 G9 T# @' A0 n* H3 z可乐鸡翅
! E) M4 U7 w( \1 B* w5 C( Z2 L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: G9 @7 E5 }1 L9 r3 q烤鸡翅
0 t9 I; r) g( p, t: ^6 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; H$ B7 L0 H6 X/ ~+ p% O E! }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% H- x3 H+ ^% r1 h+ ?. r- @& m
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% T: m2 ]1 G% I2 C, [1 U X咖喱鸡翅 $ N: t" T B! _9 T3 S5 H' B. O
主料：鸡翅
& @, V+ h0 \4 @3 p5 g F辅料：熟土豆、青豆 2 n. e4 \3 j) Y" e0 D' V3 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 ^, a2 y: k# B" o8 N3 V+ p做法 * i; \2 H5 h, u/ R7 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & Q' F L7 W1 a e! w# i1 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54