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0 u& E d% r0 z- ^孜然鸡翅 # m# g& a1 Q" X9 i$ k8 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 y m; e/ `1 @& G
做法： ; x! z$ g2 F2 s1 A+ [. ~: ], ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* s3 h p* F7 H7 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( ?) {8 x, l5 M' d; {* }6 k- ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # I' j+ x! J P7 [' X6 L7 s% R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* M f9 ^3 |0 w' M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 T3 c4 ^" H" r. A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & q% \2 L9 ?$ `: |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , W" i- h: D: P/ Q9 T+ N1 W8 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 B3 O4 p. v1 g8 ^0 b0 q% J9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' ` z& n, x" a5 z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 _8 s- T( r' i: A# I
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芝麻烤鸡翅 4 A- V% p1 N( J! I0 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ p- t" E$ T9 i7 d& U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! Q4 S* m/ R7 G# O% a6 C0 K7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 H5 Q% T6 m5 Z& c6 R; D
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糟鸡翅 # l) M6 O+ D+ Y o3 w7 U1 I( ?3 D! n8 F7 G
原料：鸡翅 糟坊 - J7 m% v# u/ i
调料：盐 葱姜
' U; ~. ^' I; ~; c2 T& |& F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 Y5 ~! W% g3 |/ \6 \! n9 p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& w0 C0 E4 _0 i6 o$ f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' O8 z$ D' A5 c! ` j% T6 d
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1 p# b) c5 P5 ]# s L! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: V O+ P$ o- w# q' @" f: N" y7 i
" m; e l0 a! _6 I4 Z' l Q熏烤薄荷鸡翅
+ y! T: |# q! I2 z$ J8 _原料：鸡翅
& b9 }+ {# u/ |5 ?1 t: ^" b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # r8 {5 `: ]$ C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 L' O* O8 ]1 j' O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- Y+ Q" v& [7 {! d. X3 s: N9 b; R0 Y* h/ W* j$ {
香菇蒸鸡翅 5 T2 f# |/ w: A- }2 T0 H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* _( v, q9 g, g2 ?! T: Y! R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: O+ o; W% X: u8 u5 J" @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / N5 {3 ^2 {2 k" ~1 m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # C1 C- N6 _ A6 B; o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
% L( ]5 B' ^# w5 d4 F- @; r6 n; E1 f, e& ^+ @( B
6 `/ ]5 ?" U" t/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 [, `' T9 z0 f/ g
% b1 x. T. ] m4 g9 T# m1 U: ~香橙鸡翅
9 Q; S" b; g$ E原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 T+ P: _/ B9 I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 D2 z! _) l9 Y1 {/ i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : R' f2 _0 ~$ a: {( T
做法： $ i* a/ G% m( m, s/ n- U( g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( j( k# x6 g% m" b& \0 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & T6 Y8 V0 g& }2 h1 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ v \3 s& n7 ~. S1 E1 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& Y- f7 t/ f+ S- O
9 V7 e6 {6 o* G2 S/ s. l( S# ~4 S( V4 y& x$ b" d: N6 \5 }. y7 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 @+ O+ c- d* C" y. ^6 J
8 r# a# o1 T( Z1 ?6 _ k脱骨烤鸡翅：
8 T5 ?# k( f' B+ a; T& N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' S( o/ i% R& g& L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! D# Q; Q+ N4 [, A7 H3 d- |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' a7 U1 R6 q4 i
7 S, [. v( P2 n/ W8 q- K
, S' c7 d; k c! P3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
j5 d/ d) k' b) Q
- W- P T0 X( U8 S2 l3 H3 Q蒜香五味鸡翅 V% p5 k6 M8 ?& \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 ]( ?. b' j, ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 R! m* T$ U0 \2 ?9 ^- G* ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 E/ r& V5 P0 a: m* [4 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 H0 J3 S- h2 v2 _6 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) q5 d0 |8 M* \+ y4 P7 d0 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) A5 |' p. z5 k5 I z1 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ E1 N$ t# S3 @! x: P3 A3 |4 Z
- z* A3 F- \( w, F8 n# n. S ^1 ~3 @6 @/ O, `8 x2 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 [ E9 S% E7 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# _9 ^- I" l0 a P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! b( D$ M8 f$ {# d- F- ~5 s) c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 C- t. v |- Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. F# f: O3 R9 L2 d, I: r8 h; t
+ s7 U" Y8 U H+ Y, A9 a/ x+ E7 `
7 ]4 J1 D' L6 x2 A w) F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- \9 j6 Z4 O$ T6 }5 M! h! O
6 l, D5 W$ L% i% ?. f* J7 X6 |' E三杯鸡翅 i9 J$ R( ~; R |. v
主料：鸡翅
2 t7 N2 ^( ?, `; d/ ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- T* l% Q i, k8 s$ L& x @/ d& d7 ~$ i3 s ]+ `7 z$ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 o3 ~- Q5 w$ c; |/ L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- U% ?, p- h7 U' W* | d做法： $ t5 S2 ~) h5 n0 {5 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) T7 v" h# A4 {( Q: n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 r! T7 k1 R7 y# \
% x. y: f# I9 k+ B3 D7 f; z7 t2 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 C/ C3 G m& J+ X
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[1楼]：
" m& l) k! k' `* p青椒鸡翅 / c& \/ z* a( ^# m$ R( c
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 C& m; `$ l$ g+ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ J! D$ x( ]+ z& m! ~
做法:
# o8 E4 c8 B* i) D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 { E% C Y. s6 K
2.青椒切圈
- o( K# M1 E( [- M; W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; j8 F% G8 C$ A+ e% M- Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! U) g& G7 s* ~$ ^. A- M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) [" u) f; ?) D7 E8 I6.倒入鸡翅不停翻炒，
% z$ q7 m4 e! e! A9 X; C1 e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % G: @0 A2 i/ L
8.加入配料翻炒
* z7 f: q; }% t' Y7 o' V+ g9 [0 c6 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . _2 m' c/ \8 F, K7 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! e; |0 ]/ r& x/ f3 G* ] o
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[3楼]：4 }/ u/ D& L2 K( c# Q: n2 m9 M
啤酒鸡翅
& m# n8 _& b' r3 L1 q+ m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + ?3 |2 w( y. G3 J) x1 b! W* }
; \ e2 w+ e; L, B" m3 y. x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # m( ^) u0 Z9 L/ B+ C3 J& u6 T) Q0 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 E- {8 P1 u$ Y% X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 @ J1 B% _/ G9 d+ r
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! z( Q& V2 {6 o, w- ]
; q9 }+ ^( i0 r0 a! z魔芋鸡翅
8 ^5 Z# r s6 s/ |: z4 H# \0 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
C; T# d4 n9 X* s调味料：
% O7 l2 L! k# [( U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' n: f3 t" T' @' G7 S
做法：
2 v# @# b2 e1 a9 `, _5 F# t- `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 l: o+ n& b' _# ^2 W- v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； v6 i x; v1 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 ~( @, t1 C; ?: o; P0 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 C* P, h/ U/ R6 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) o8 H! k8 A( E8 z- O, ?1 N
[6楼]： t$ U% O$ D8 Q6 [
蜜汁鸡翅
) y8 D. l% v. ~$ d* J6 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 X# T0 g9 V" ^1 R! F5 Q% o) J
做法：
: E* N' ?! ?5 c- r M8 ^3 T7 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 {" E7 O& y; w: {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 T" O2 D( q9 z& A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % q0 l* {! T- s' ~5 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# m( i) p4 \; q- H4 e7 w
2 Z" s1 h: i- J7 m! H
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9 x* C* B4 w' R1 E9 C7 P玛瑙鸡翅 , }, o# X+ ]( ]' Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- G3 x! Q5 z4 S7 e/ q' R做法： 4 H) E9 t& k* F. l, Q# L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; t$ u+ J, `; \3 ~) A8 @, _- b) `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 k9 g3 e8 b+ L" m4 X! c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* J) p- r, C$ ^$ h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], l5 d, `0 |) ~- B: `1 M$ E. u
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* P+ p) |. D5 l" Y" q: K
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, F5 m. D' C. a! D
( |! l+ @' H q% p; L' }+ v
9 z0 T6 i8 W; D% F
$ w% ^; l8 t4 x) R& m龙眼鸡翅 + d# ^% d( Y9 {! x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 M2 }7 D$ x* K2 b! A/ V- Q做法：
( D: D' m. P7 A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * R+ B" m; t( ]& b0 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( f0 [5 z U% S5 a; w% y' U, W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " Z/ L& `) k6 M, k0 n; I2 N. D
, ~3 h9 K8 a5 c/ Q2 ]. L
: k$ I7 ]" E6 d3 N
6 T) _6 M# y1 j+ C/ Q& ~6 f; J& d& |* C, u- r# t0 U% p: _7 `
2 S7 O7 N2 X$ r$ t! E- i: k$ u( P; N
8 }, e2 K* r# @0 Y% p4 _可乐鸡翅7 o# [, e3 x: J# y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 [# [8 `% N) Q% x0 _
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0 q# w, n( X- f$ ~) x& i; J4 ~ M$ J i* k. c8 h
烤鸡翅
( [7 |$ S1 E8 b1 Z" a) l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 l- q6 t9 y$ k5 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 l3 i. x7 t( ~
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咖喱鸡翅 8 Z! s p F. p" y
主料：鸡翅 ; `4 W: B T. r0 C
辅料：熟土豆、青豆 " J. G. k6 T7 r6 v1 s* T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + J6 u) q( M+ `# i; Q
做法
2 Y- @( U/ S! {! q. q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 P g- I" L. c5 k+ C4 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: E" o# J0 n/ Z$ w
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54